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  • Editorial Magazine CoveRecetas del Chef Dani Santana

    Nuestro Chef Dani Santana nos trae una deliciosa receta que te encantará .

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    @origen.danisantana

    ¿Sabes qué son los crepe?

    Las creps son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur 3 o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local (habitualmente se sirven acompañados de sidra).

    ¿Cómo se preparan?

    Se preparan principalmente con harina de trigo y agua, sobre un sartén se vierte la mezcla formando un disco del tamaño deseado, hasta cocinarlo por ambas partes. Sobre esta base, se añaden cualquier cantidad de ingredientes dulces o salados que se deseen, algunos inventan sus propias mezclas y es así como hoy el chef te mostrara una deliciosa receta.

    En esta ocasión en la receta del chef:

    Crepe relleno de carne en salsa criolla

    Ingredientes:

    Sobrebarriga 200 gr.
    Plátano maduro en cubos 30 gr.
    2 lonjas de queso.

    Para la salsa criolla u hogao

    300 gr de cebolla larga.
    150 gr de tomate maduro.
    2 dientes de ajo.
    Sal.
    Pimienta.

    Mezcla para la crepa
    150 gr de harina de trigo.
    300 ml de leche.
    20 gr de mantequilla derretida.
    5 gr de sal.
    3 de azúcar.
    1 unida de huevo.

    Preparación:

    Ponemos nuestra carne a cocinar en abundante agua junto con salpimienta hasta que esté muy tierna para desmechar.

    Para nuestra salsa picamos en cortes pequeños nuestra cebolla larga, ajo y tomate. En ese mismo orden agregamos en un sartén previamente caliente con aceite y mantequilla. El agua restante de la cocción de la carne se la vamos agregando a la salsa, rectificamos sabores y dejamos cocinar por unos 20 minutos a fuego medio.

    Para nuestra crepe, ponemos todos nuestros ingredientes en una licuadora y procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos en refrigeración por unos 30 minutos, luego de ello ponemos una sartén con un mínimo de materia grasa y agregamos nuestra mezcla por toda la sartén hasta que quede completamente cubierto el fondo con una capa muy delgada, dejamos cocinar por cada lado y retiramos de fuego, es muy rápida esta cocción.

    Armamos nuestro crepe extendiéndolo y poniendo el relleno a un costado, enrollamos y coronamos con un poco de cilantro finamente picado, Para emplatar rallamos el plato con una salsa tártara luego encima ponemos nuestro crepe.

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